茶の歴史 HELEN SABERI

p8 茶、それはカメリアシネンシスという常緑低木の葉を乾燥させて、沸騰した湯で抽出した飲み物。その歴史の物語は、儀式と宗教、冒険と貿易、密輸と革命、文学と社会変動によって彩られている。 p13 チャノキは、中国種、アッサ…

パスタと麺の歴史 KANTHA SHELKE

p61 一五世紀まで、パスタは家庭で作られていた。一六~一七世紀は、パスタ作りがしだいに「家庭での作業」から「商業事業」へと変わっていった時期だ。 p76 レオナルド・ダ・ヴィンチは、画家や化学者よりも料理人といわれるほ…